طورطا بعجينة الشكلاط

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طورطا بعجينة الشكلاط من مطبخ نجاة تادلا


مقادير الجينواز

6 البيضات

180 سكر

140 دقيق

40 كاكاو


مقادير كريم باتسري بالقهوة

نصف لتر حليب

4 أصفر البيض

4 معالق كبار سكر

3 معالق كبار دقيق

معلقة كبيرة نسكافي


مقادير عجينة الشكلاط

200 شكلاط أبيض

2 معالق كبار عسل

2 معالق كبار ماء

70 غرام سكر كلاصي

ملونات غذائية


لتحضير عجينة الشكلاط

دوبت الشكلاط في حمام مريم ثم أضفت له الماء مخلط مع العسل و خلطتهم مزيان

خليت الشكلاط يبرد ثم أضفت له سكر كلاصي بالتدريج حتى حصلت على عجين

قسمتو وأضفت له ملونات غذائية غلفتو ببلاستيك و أحتفضت به لي حين الاستعمال






عند الاستعمال عاودت دلكتو بين ايديا مزيان حتى أصبح لين لأنه تيولي قاسح

طلقت العجين بالمدلك مع رش الطاولة بسكر كلاصي و قطعت دوائر






خذيت الدائرة الأولى تنضغط عليها ما بين الأصابيع باش تزيد ترقاق و لفيتها على نفسها






تنحصل على وسط الوردة






و تنبقى نلصق باقي الأوراق على الجوانب بعد ما تنكون رققتها بين الأصابيع






حتى حصلت على وردة






و قطعت وردات بالقطاعة






خذيت اللون الأصفر عملت منو كويرات صغار و ضغطت عليهم بظهر الصفاي






ثم لصقتهم في وسط الوردات






طلقت اللون الأخضر و قطعتو بقطاعة الورقة






هاهما الأشكال لي حضرت بعجينة الشكلاط










خذيت الجينواز لي حضرت






قطعتو على 3 دوائر






وضعت الدائرة الأولى سقيتها بالقهوة طايبة مضاف لها السكر ثم طبقة من كريم باتسري






نفس الطريقة لطبقة الثانية ثم سقيت القطعة الثالثة و غطيت بها من الفوق






غلفت الكيك بالقشدة الطرية مضربة و دخلتو لثلاجة






ثم بديت بتحضير الكناش خذيت 250 غرام قشدة سائلة مع 250 غرام شكلاط و ضعتهم في كسرونة على نار مهيلة


مع التحراك حتى داب الشكلاط طفيت عليه و أضفت له معلقة كبيرة زبدة خليتو حتى دفى وفرغتو على الكيك






الكناش لي نزل من الكيك عملتو في جيب حلواني و زينت به جوانب الطورطة






وضعت الورود و الأوراق على الطورطة

و لصقت الوردات بقليل من الشكلاط على الجوانب






و زينت من الفوق بنقط من الشكلاط الأبيض